Castro e Hijo

1. El turno

Ruta: #/ · Perfiles: Dirección, Pedidos, Producción, Reparto, Administración

Para qué sirve. La madrugada en una pantalla.

Qué contiene

• ·Los seis hitos del turno con el que está en curso marcado.
• ·Unidades e importe cargados, pan horneado y javas rotuladas (31 en este turno).
• ·Las cinco rutas con sus paradas cerradas y las que siguen en la calle.
• ·Lo que hay que mirar: insumos que no alcanzan, clientes atrasados y comprobantes observados.

2. Pedidos del día

Ruta: #/pedidos · Perfiles: Dirección, Pedidos, Producción, Reparto

Para qué sirve. Lo que pidió cada cliente, sumado solo.

Qué contiene

• ·Los tres cierres (14:00, 22:00, 02:30) con lo que entró en cada uno y quién lo tomó.
• ·Carga de un pedido nuevo por WhatsApp, llamada, portal o lista del cliente.
• ·El pedido de cada cliente con su precio y de dónde sale ese precio.
• ·Corrección hacia abajo: una línea negativa, sin borrar lo anterior.

Reglas que aplica

• ·El pedido no se edita: se agrega un movimiento. El historial del cliente queda completo.
• ·Después de cada cierre la lista de producción se recalcula sola.
• ·Un precio pactado con el cliente manda sobre la lista general.

3. Clientes y precios

Ruta: #/clientes · Perfiles: Dirección, Pedidos, Administración

Para qué sirve. El padrón con el que se cobra.

Qué contiene

• ·14 clientes con ruta, orden de parada, distrito, contacto y hora límite de entrega.
• ·Condición de pago: contado, semanal o quincenal.
• ·Lista general o mayorista, y los precios pactados sabor por sabor.
• ·Canal por el que pide habitualmente y notas de temporada.

Reglas que aplica

• ·Un cliente pertenece a una ruta y tiene un orden de parada: de ahí sale la hoja de ruta.
• ·El precio pactado se guarda por sabor, no como un descuento general.

4. Catálogo y recetas

Ruta: #/catalogo · Perfiles: Dirección, Pedidos, Producción

Para qué sirve. Qué se hace y con qué.

Qué contiene

• ·6 sabores con código, familia, precio de lista y tipo de pan.
• ·La receta de cada uno: cuánto lleva de cada insumo por unidad.
• ·El costo por unidad calculado desde la receta y el pan, y el margen que queda.
• ·El doble relleno como única variante, con su recargo de S/ 0.70.

Reglas que aplica

• ·El costo no se escribe a mano: sale de la receta, del pan y del precio de cada insumo.

5. Lista de producción

Ruta: #/produccion · Perfiles: Dirección, Producción

Para qué sirve. Lo que hay que armar esta noche.

Qué contiene

• ·Cuántas unidades de cada sabor, sumando a los 14 clientes: 1042 en este turno.
• ·La misma cuenta abierta por ruta, para armar java por java.
• ·Las unidades con doble relleno separadas del resto.
• ·La hora del último movimiento que entró, que es la que fecha la lista.

Reglas que aplica

• ·La lista se vuelve a calcular después de cada cierre; no se imprime una versión y se corrige a lápiz.

6. Panificación

Ruta: #/panificacion · Perfiles: Dirección, Producción

Para qué sirve. El pan, que es lo primero del turno.

Qué contiene

• ·Cuántas unidades de pan de molde y de ciabatta pide la producción, y en cuántas hornadas entran.
• ·Las 10 hornadas del turno con su hora de entrada, su salida y quién la hizo.
• ·Lo que sobra de cada hornada, porque la hornada no se parte.
• ·Las hornadas que se añadieron después de un cierre, marcadas como tales.

Reglas que aplica

• ·La hornada es indivisible: si hacen falta 260 panes y el molde rinde 300, se hornean 300 y sobran 40.

7. Insumos

Ruta: #/insumos · Perfiles: Dirección, Producción

Para qué sirve. Qué hay en almacén y qué se llevó el turno.

Qué contiene

• ·17 insumos en cuatro familias: panadería, relleno, verdura y empaque.
• ·Lo que consumió el turno, separando el relleno del pan.
• ·Stock antes y después del turno, con su costo.
• ·Si alcanza o no para el turno de mañana, y cuánto falta.

Reglas que aplica

• ·El doble relleno consume el doble de insumo de relleno, pero no el doble de pan ni de empaque.

8. Compras

Ruta: #/compras · Perfiles: Dirección, Producción

Para qué sirve. Qué comprar hoy para que mañana no falte.

Qué contiene

• ·Los 9 insumos que no alcanzan para el siguiente turno, con la cantidad que falta.
• ·Proveedor de cada uno, su día de reparto y la última compra.
• ·El costo de reponer, para decidir con el número delante.
• ·Los insumos de compra diaria separados de los de compra semanal.

Reglas que aplica

• ·La falta se calcula contra el consumo del turno, no contra un mínimo puesto a dedo.

9. Despacho por ruta

Ruta: #/despacho · Perfiles: Dirección, Reparto

Para qué sirve. Las javas rotuladas, ruta por ruta.

Qué contiene

• ·31 javas con su rótulo: ruta, parada y número de java sobre el total de ese cliente.
• ·El contenido exacto de cada java (hasta 40 unidades) para que se arme sin preguntar.
• ·La hoja de ruta de cada repartidor en el orden de sus paradas.
• ·Hora de salida de cada ruta y hora límite de cada cliente.

Reglas que aplica

• ·Una java nunca se comparte entre dos clientes: si un cliente pide 45 unidades, van dos javas suyas.
• ·El rótulo se imprime desde el sistema; no se escribe con plumón.

10. Cuadre de la noche

Ruta: #/cuadre · Perfiles: Dirección, Reparto

Para qué sirve. Lo cargado contra lo entregado.

Qué contiene

• ·Cliente por cliente: cuánto salió, cuánto llegó y la diferencia.
• ·Lo que el repartidor marcó en el celular, con la hora y quién recibió.
• ·El motivo de cada diferencia, tal como se eligió en la puerta.
• ·Importe entregado por ruta: S/ 448.48 hasta ahora.

Reglas que aplica

• ·Mientras la ruta está en la calle, lo pendiente no se cuenta como diferencia: se cuenta aparte.
• ·Una parada cerrada no se corrige por teléfono: se reabre y queda registrado.

11. Rutas y repartidores

Ruta: #/rutas · Perfiles: Dirección, Reparto

Para qué sirve. Las cinco rutas y quién las hace.

Qué contiene

• ·5 rutas con su zona, su vehículo, su placa y sus horas de salida y cierre.
• ·El repartidor de cada una y los minutos que lleva en la calle.
• ·Las paradas de cada ruta en orden, con la hora límite de cada cliente.
• ·Unidades y clientes que carga cada ruta en el turno.

12. Comprobantes

Ruta: #/facturacion · Perfiles: Dirección, Administración

Para qué sirve. Lo emitido y su estado en SUNAT.

Qué contiene

• ·15 comprobantes: facturas de los clientes a crédito, boletas de los que pagan al contado y notas de crédito.
• ·Subtotal, IGV y total de cada uno, con su medio de pago.
• ·Estado en SUNAT: aceptado, en cola de envío u observado, con el motivo de la observación.
• ·Las 4 series con su correlativo y la ficha tributaria de la empresa.

Reglas que aplica

• ·La boleta del cliente al contado se emite sola cuando el repartidor cierra la parada; nadie la digita de madrugada.
• ·Los clientes a crédito se facturan por periodo: semanal o quincenal, según su condición.
• ·Una nota de crédito resta del facturado del periodo, no se borra la factura.

13. Caja y cobranza

Ruta: #/caja · Perfiles: Dirección, Administración

Para qué sirve. El dinero del turno y lo que falta cobrar.

Qué contiene

• ·10 movimientos del turno con hora, concepto, medio y responsable: S/ 717.30 de saldo.
• ·Los cobros que el repartidor hizo en ruta, cada uno con su parada.
• ·Cobranza por cliente: S/ 12,332.90 abiertos, S/ 4,609.80 vencidos.
• ·Los 2 clientes atrasados con su recordatorio por WhatsApp listo para enviar.

Reglas que aplica

• ·Lo que se paga en efectivo sale de la caja del turno abierto.
• ·El recordatorio se arma solo con el saldo y el vencimiento del cliente, para que diga siempre lo mismo.

14. Reportes

Ruta: #/reportes · Perfiles: Dirección, Administración

Para qué sirve. Qué se vendió y qué dejó.

Qué contiene

• ·La semana: unidades e importe día por día, con un promedio de 972 unidades por turno.
• ·Por sabor: precio, costo de receta, margen por unidad y margen del turno (S/ 2,071.59).
• ·Por ruta: unidades, importe y cómo va el cierre de cada una.
• ·Diferencias de la semana contra entregas, que es el indicador de si el reparto mejora.

Reglas que aplica

• ·El que más se vende no es siempre el que más deja: el margen se muestra al lado de las unidades.

15. Usuarios

Ruta: #/usuarios · Perfiles: Dirección

Para qué sirve. Quién entra y a qué.

Qué contiene

• ·Las 13 personas del turno con su área, su puesto y el perfil que les toca.
• ·Los 5 perfiles con los módulos que ve cada uno, explicados por módulo.
• ·Desde dónde entra cada persona: computadora de oficina, de planta o el celular.

Reglas que aplica

• ·Los repartidores no tienen usuario del sistema: entran solo a la app del repartidor desde el celular.
• ·Si un perfil abre un módulo que no le toca, el sistema lo bloquea con un aviso; no lo esconde.

16. App del repartidor

Ruta: /repartidor · Perfiles: Repartidores, desde el celular

Para qué sirve. La pantalla del celular con la que se cierra el reparto en la puerta de la bodega.

Qué contiene

• ·La hoja de ruta del turno, en el orden de las paradas y con la hora límite de cada cliente.
• ·El contenido de las javas de ese cliente, para contar sin abrir el papel.
• ·Cerrar la parada: entregado, con diferencia o no abrió, con quién recibió y el motivo de la diferencia.
• ·Lo que marca el repartidor lo ve la oficina en el cuadre, en el momento.

Reglas que aplica

• ·Se entra sin usuario del sistema: solo se ve la ruta del turno, sin precios ni cobranza.
• ·Botones grandes y pocos toques: se usa de madrugada, de pie y con las manos ocupadas.

17. Portal del cliente

Ruta: /b2b · Perfiles: Clientes con portal habilitado

Para qué sirve. Donde el minimarket o la institución arma su propia lista, local por local, sin que nadie la copie al Excel.

Qué contiene

• ·Una tarjeta por local con los seis sabores; el portal suma todo en un solo pedido.
• ·El precio que le corresponde a ese cliente (pactado o mayorista), nunca el de otro.
• ·A qué cierre entra lo que manda según la hora, y para qué reparto.
• ·Repetir el pedido anterior con un botón.
• ·Su reparto de hoy: ruta, repartidor, parada, si ya llegó, quién recibió y la diferencia si la hubo.
• ·Sus pedidos anteriores por local y su estado de cuenta con los comprobantes.

Reglas que aplica

• ·Lo que entra por el portal es un movimiento más del cierre que corresponda: si manda otro, se suma o se resta al anterior.
• ·El cliente ve solo lo suyo.